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    疑虑解答

    关于甲酰胺合成物偶氮甲酰胺的争议

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      甲酰胺组委一种合成物,可以在合成很多化学合成物。比如:二甲基甲酰胺、氯虫苯甲酰胺,这些在前面我们已经介绍过了。今天,咱们来看下甲酰胺家族中另一种合成物偶氮甲酰胺。对于偶氮甲酰胺,至今各国都存在着争议。接下来,咱们来看下它的争议。

      “偶氮甲酰铵”是面粉增筋剂的学名,英文简称ADA,是一种黄色或者橘红色结晶性粉末,具有漂白和氧化双重作用,可以改变面制品的组织结构和物理操作性质,使生产出的面食制品具有较大的体积和较好的组织结构。资料显示,偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强其韧性。在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后,作为其替代品添加到面粉之中。据报道,包括欧盟、日本等部分国家不允许在食品中使用偶氮甲酰胺,美国关于偶氮甲酰胺在面粉中的使用标准是45mg,与我国标准相同。但FDA网站上显示,偶氮甲酰胺的使用范围是面粉漂白和烤制面包,相比我国的使用范围更加明确。

      关于偶氮甲酰铵,我认为在面粉中添加偶氮甲酰胺符合国标的话,面粉企业按照国标进行生产,没有超过最大使用限度就是合理的。对于,这类化合物,我们既不能完全否定它,也不能无条件、无标准的使用它,只要我们把握好剂量,按照相关国家标准规定生产。在一定范围内,是可以组织生产使用的。当然,我们也希望先关部门尽早的研究透偶氮甲酰铵的致癌性问题。

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